GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS

 

 

 

Esta receta la escuché por la radio y me gustó, la puse en práctica y resultó un plato bonito y muy rico.

 

 

 INGREDIENTES   (Para dos platos)

•  2  Manojos de espárragos trigueros.
•  2 Huevos duros.
•  2 Dientes de ajos.
•  1 Cucharada de vinagre.
•  3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra Oleocampiña.
•  1 Cucharadita de sal.
•  Un poquito de pimienta negra molida.
•  Agua.

PREPARACIÓN

Primero, se ponen los huevos a cocer. Después, se lavan los espárragos y se les quita la parte dura y  a continuación se cuecen durante 10 minutos, evitando que queden muy blandos.

Se apartan las yemas de las claras de los huevos duros. Se cortan las puntas de los espárragos y se reservan junto con el agua de cocción y las claras troceadas.

En la batidora o Termomix se trituran los espárragos, las yemas de huevo duro, el agua de cocción reservada, la sal, el vinagre, el aceite, los ajos y la pimienta negra molida. Se deja  como una crema.

Se sirve frío, con las puntas de los espárragos reservadas y las claras troceadas. También, se le puede añadir unas semillas de girasol.